球磨加工对超微绿茶粉重金属污染的影响

重金属原义是指密度大于 6.0g/cm3 的金属元素，食品中重金属的污染主要包括汞、镉、铅、铬、砷、铜、镍、锌[5]。重金属的过量食用可导致重金属中毒，如铅可使人出现学习能力下降、贫

血[6]；过量的镍可引起炎症、癌症、症、系统紊乱、降低生育能力、致畸和致突变等[7]；铬虽是人体必需的微量元素，但高铬的食用也会引起不适[8]。超微绿茶粉是将达到绿色标准的绿茶茶叶，经超微粉碎形成 200 目(74μm)甚至达到 1000 目(12μm)以上的绿茶超微细粉[9-10]。现阶段我国企业大多采用球磨方式加工超微绿茶粉，在球磨加工过程中，茶叶被粉碎的同时，研磨材料本身也会发生变化，从而可能给超微绿茶粉带来重金属污染。另外，与传统茶叶不同的是，超微绿茶粉属于茶叶深加工范畴，常被以全组分形式加入到食品和化妆品中[11]，又因其中的重金属元素应满足《食品标准食品中污染物限量》和《茶叶中铬、镉、汞、砷及氟化物限量》对茶叶中重金属限量要求[12-13]，因此应对超微绿茶粉加工过程中重金属污染给予关注，但目前对超微绿茶粉加工过程中的重金属含量变化未见报道。本文对球磨加工过程中超微绿茶粉的重金属含量进行检测分析，同时，采用三组球磨材料不锈钢球-不锈钢罐、氧化锆球-不锈钢罐、玛瑙球-尼龙罐对超微绿茶粉进行加工，通过重金属元素铬和镍的检测，并结合粒径分析，为寻找合适的球磨材料提供依据。 

1 材料与方法 

1.1 材料 

1.1.1 蒸青绿茶 

取自于浙江振通宏茶业有限公司 

1.1.2 试剂 

硝酸为级纯，购于国药集团化学试剂有限公司；铬和镍标准溶液购于标准物质中心，1000mg/L。 

1.1.3 主要仪器 

电感耦合等离子体质谱（ICS-2100），赛默飞世尔科技（）有限公司；电感耦合等离子体光谱（iCAP6000），赛默飞世尔科技有限公司；微波消解仪（SN:81722709），安东帕；FA1104A 电子天平，上海精天电子仪器有限公司；YXQM 实验型行星式球磨机，AY-20生产制造球磨抹茶机， Mastersizer2000 激光粒度仪。 

1.2 实法 

1.2.1 茶样重金属元素的测定[14] 准确称取 0.2g 茶样于微波消解管中，加入8mL 硝酸，按照表 1 工作条件进行消解，消解完全后，赶酸，完全冷却后，用超纯水定容至25mL。采用 3 个平行样品，同时做试剂空白。茶叶中铬（Cr）和镍（Ni）含量采用电感耦合等离子体质谱法测定（ICP-MS）。 

1.2.2 球磨时间对茶样重金属含量的影响 

将蒸青片用生产型球磨机（料球比 1：4.5，转速 38r/min，罐体为不锈钢、磨球为刚玉）分别进行 2h、4h、6h、8h、10h、12h、14h、22h研磨，对球磨后的茶样重金属元素(Cr、Ni）的

检测；将球磨 0h、8h、12h、22h 的茶样委托安徽国科检测科技有限公司进行重金属元素铅检测。 

1.2.3 不同的球磨材料对茶样金属含量的影响 

将蒸青片用 YXQM-4L 行星式球磨机分别采用不锈钢球-不锈钢罐、氧化锆球-不锈钢罐、玛瑙球-尼龙罐进行 20min、40min、60min、90min、2h、4h、6h 的球磨（料球比为 45g:493g，大中

小球配比为：大球占总重量的 20%、中球占 50%、小球占 30%，球磨后所得粒径与生产型球磨机相近），对以上球磨茶样进行粒径检测，并选取不同球磨材料且粒径相近的茶样进行重金属

元素（铬、镍）的检测。 

1.2.4 粒径检测[15] 

利用激光粒度仪测定超微绿茶粉的粒径，Mastersizer2000 型激光粒度仪的转速为2000r/min，选用湿法进样器，设置颗粒折射率为 1.53，颗粒吸收率为 0.01。 

1.2.5 数据处理 

本实验采用 Origin2016 制图，SPSS22.0 进行数据分析。